潮汕人炒瘦肉生粉的做法是什么？

摘要：潮汕人炒瘦肉生粉做法,潮汕地区有一种特色的美食——炒瘦肉生粉。其做法简单，却深受当地人喜爱。,首先，准备新鲜的瘦肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制片刻。接着，...

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潮汕人炒瘦肉生粉做法

潮汕地区有一种特色的美食——炒瘦肉生粉。其做法简单，却深受当地人喜爱。

首先，准备新鲜的瘦肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制片刻。接着，选购适量的生粉，加入适量的水调成糊状。热锅凉油，将腌制好的瘦肉片裹上生粉糊，下锅炸至金黄捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末、葱花等调味料炒香，再加入炸好的瘦肉片，快速翻炒均匀。醉后，撒上炒熟的花生碎或芝麻，即可出锅。

这道炒瘦肉生粉口感香脆，味道鲜美，是潮汕地区一道家常美食。它不仅保留了肉质的鲜嫩，还融入了生粉的独特口感，让人回味无穷。快来试试吧！

潮汕人炒瘦肉生粉做法

简介

潮汕地区，位于广东省东部，拥有独特的饮食文化。其中，潮汕人炒瘦肉生粉是一道具有地方特色的美食。本文将详细介绍这道美食的制作方法及特点。

所需材料

1. 瘦肉（如猪里脊肉）：200克

2. 生粉：200克

3. 鸡蛋：2个

4. 青葱：适量

5. 蒜末：适量

6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量

所需工具

1. 炒锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤

* 前期准备

1. 将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 生粉过筛，备用。

* 制作过程

1. 热锅凉油，油温五成热时，将腌制好的瘦肉片裹上鸡蛋液，再裹上一层生粉。

2. 将裹好粉的瘦肉片放入炒锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

3. 加入切好的青葱、蒜末，翻炒均匀。

4. 倒入适量的生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻。

5. 醉后撒上适量的盐调味，出锅即可。

提示和建议

1. 瘦肉片可以切成薄而均匀的片状，这样煎出来的效果更好。

2. 煎瘦肉时火候要适中，避免过火导致肉质变硬。

3. 生粉的用量可以根据个人口味适当调整。

烹饪时间

* 准备时间：约30分钟

* 烹饪时间：约15分钟

分量

* 本菜谱可供3-4人食用

备注

潮汕人炒瘦肉生粉是一道简单易学的地方特色菜。通过掌握以上制作方法和技巧，您可以在家中轻松制作出这道美味的佳肴。

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